Baaderfleisch 3 mm Rind - Schwein
Das BAADER Prinzip trennt Fleisch von Bindegewebe und Sehnen und Knorpeln. Durch das Entfernen der Bindegewebe und Sehnen sinkt der Gesamteiweißgehalt des Produktes, wogegen der BEFE- Gehalt deutlich ansteigt. Baader Fleisch ist kein Separatorenfleisch im Sinne der VO (EG) 853/2004. Das Produkt entspricht im wesentlichen der Konsistenz von gewolftem Fleisch. Die chemische Analyse weist deutlich geringere Kalziumgehalte als Separatorenfleisch auf, wodurch eine Kennzeichnung im Endprodukt entfallen kann. Die standardisierten Elfering Produkte werden je nach Verwendungszweck aus bestimmten Teilen des gesamten Schachtkörpers hergestellt.
Die Herkunft wird ausgewiesen 178/2002.
Alle Produkte diese Gruppe sind nur für die gewerbliche Verarbeitung bestimmt und müssen auf 62°C erhitzt werden.
Baader S-Premium 3 mm
Beschreibung: gebaadertes Zungenfleisch mit anhaftetem Knorpeln. Helle Ware
Sortierung: 80/20
Mikrobiologie: GKZ 2*10^6,
Verpackung: Inland: H1 Palette, Polyblock/nackte Blöcke, Export: Holz Industriepalette Polyblock/nackte Blöcke
Baader Rind 80/20
Beschreibung:
Sortierung: 80/20
Mikrobiologie: GKZ: 2*10°6
Verpackung: Inland: H1 Palette, Polyblock/nackte Blöcke, Export: Holz Industriepalette Polyblock/nackte Blöcke
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Baader Lima
Beschreibung: gebaaderte Schulterknorpel und knorpelige Zerlegabschnitte. Gute mikrobiologische Parameter
Sortierung: 90/10
Mikrobiologie: besser als 2073/2005
Verpackung: Inland: H1 Palette, Polyblock/nackte Blöcke, Export: Holz Industriepalette Polyblock/nackte Blöcke
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